La zona Sud Oeste del Uruguay, presenta una geografía de suelos fértiles surcados por numerosos ríos y arroyos, y un clima especialmente beneficioso para el desarrollo de praderas naturales y cultivadas, ideales para la ganadería.
El Grupo Los Treinta, productores de quesos artesanales se encuentra en plena cuenca lechera, en los departamentos de Colonia, Soriano y San José.
Somos cuarta generación de artesanos queseros, descendientes de inmigrantes europeos.
Tenemos un buen producto, hecho con leche fresca recién ordeñada, con excelentes parámetros de calidad. Somos más de 30 familias con una visión en común: buscamos jerarquizar el trabajo artesanal.
EL PRODUCTO
Las plantas de elaboración están ubicadas próximas a las salas de ordeñe, se produce queso artesanal hecho con leche recién ordeñada sin pasteurizar de la mejor calidad.
El producto cumple con las normas nacionales e internacionales de exportación, buscamos colocarnos en las góndolas más exigentes del mundo.
Las variedades de quesos que producen para exportación son: Colonia, Grana tipo Parmesano, Parrillero y Provolone artesanal.
El Grupo Los Treinta, tuvo como origen un proyecto impulsado por la Sociedad de Fomento de Colonia Suiza, con la intervención del Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), con el fin de introducir mejoras en la calidad del producto y promover el estacionamiento con miras a la exportación de un producto terminado de calidad superior.
Desde 1994, año en que se formó el grupo, los pilares de actividad fueron: la apuesta a la calidad, la inversión en tecnología, la capacitación y el trabajo en equipo.
LA PRODUCCION
El grupo procesa diariamente en promedio 42000 litros de leche.
Contamos con 3200 hectáreas, tenemos 2700 vacas en producción. Integramos la Mesa Regional del Queso, clúster de la quesería artesanal.
La Quesería Artesanal es una tradición que trajeron inmigrantes europeos hace más de 100 años atrás.
El Grupo Los Treinta, productores de quesos artesanales se encuentran en plena cuenca lechera, en los departamentos de Colonia, Soriano y San José.
